近日，借助8亿天猫/淘宝消费者行为标签，凯度联合天猫新品创新中心（TMIC）及天猫超级探店，洞察调味品行业竞争格局，发布《2022年调味品趋势洞察》，备受调味品行业关注。据了解，此次调查搜集覆盖全国一至五线的近千位“干饭人”。解锁“干饭”姿势，洞悉调味品趋势，有哪些关键词可以盘点呢？

01

减盐仍是热点

早在2019年，国务院印发了《国务院关于实施健康中国行动的意见》，“减盐”走进大众视线。全民健康生活方式膳食行动倡导“三减（减盐、减油、减糖）三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼）”。其中，“减盐”居于首位，也被视作健康生活方式养成的新起点。据国务院推出的《国民营养计划（2017-2030）》提出，预计2030年的时候，进一步提高居民的营养健康素养，让全国人均每日食盐摄入量降低20%。

不仅是调味品赛道，休闲零食赛道也在积极探索减盐零食。百事推出了减盐的原味和烧烤味的薯片，钠含量降低50%；新消费品牌食验室推出的深海金枪鱼脆为儿童做了减盐版配方，在儿童版鱼脆中，三种口味均不添加食用盐；COSTCO旗下的自有品牌Kirkland发布了无盐坚果……

伴随着，健康生活理念的践行。在减盐不减味的前提下，作为细分品类的“轻盐”调味品市场，还是值得深耕的。

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便捷是首选

复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点，近年来随着国内的消费升级，复合调味品发展速度快于整体市场。B端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因，导致了“做饭不经济”现象。此外，越来越多90后、00后作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大，这些都为巨大市场增量作出贡献。复合调味品行业是一片蓝海，市场发展前景广阔。

生活节奏加快的当下，复合调味料可以使年轻的家庭消费者获得方便快捷的烹饪体验，另外餐饮业的规范化、连锁化经营也推动复合调味料需求快速增长，2021年中国中式复合调味料市场规模达302亿元，较2020年增加了33亿元，同比增长12.27%，未来将继续保持增长，预计2025年中国中式复合调味料市场规模将突破556亿元。

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轻食成风尚

伴随着刘耕宏跳操的火热，全民健身从幕后搬到了台前，更多的人愿意去关注健身项目，轻食调味品也渐渐成为一种风尚。目前推出轻食调味品的企业越来越多，既有海天、欣和、李锦记、恒顺等巨头，也包括口味全、加点滋味、云山半、坂东等新消费品牌，品类涵盖酱油、蚝油、榨菜、沙拉酱、油醋汁、白灼汁、调味酱、复合调味料等诸多品类。其中比较热门的品类，主要是减盐酱油、沙拉酱、油醋汁以及其他轻食复合调味品等。

沙拉酱和油醋汁深受健身人群追捧。沙拉酱是进入国内市场比较久的调味品类，随着近年来轻食文化在国内的不断渗透，沙拉酱已经被摆上了千家万户的餐桌，市场规模也呈现出逐年递增的态势。2017年我国轻食沙拉市场规模不到10亿元，2020年我国轻食沙拉市场规模已达到55.6亿元，增长率为13.7%。

04

小包装仍大有可为

根据民政部的统计数据，2021年，中国有超过2亿单身成年人，其中单身独居的人数已经达到了9200万。这组数据不容小觑，独居群体刺激着新的消费需求的增长以及新的包装创新。

毕竟年轻消费群体作为小包装调味品产品的主要消费群体，除了看产品的“内在”，他们的消费习惯更偏向于个性化包装和使用体验。有研究发现，产品的多样化选择，消费者的满意度会提高40%以上。而现代很多人已经由物质消费变成精神消费，小包装迎合的就是部分人在物质选择上享受的精神愉悦，这种愉悦就体现在小包装量的恰到好处、包装方便等方面，符合现代人精神和物质消费潮流。

而且，今年露营经济兴起，小包装调味品也更便于携带，适合外出佐餐。此外，健康人士也关注到了小包装调味品，相对于开封很久才可能吃完的大包装调味品，小包装更卫生、更新鲜。